Où manger les meilleures crêpes ?

Même si administrativement La Baule se situe en région Pays de la Loire, son âme est profondément bretonne. La presqu'île de Guérande revendique d'ailleurs fièrement son appartenance à la Bretagne historique. Et qui dit Bretagne, dit inévitablement l'incontournable rituel de la galette et de la crêpe ! Après une longue journée passée à bronzer sur la plage, à se baigner ou à sillonner les pistes cyclables de la Côte Sauvage, rien ne vaut un arrêt dans une bonne crêperie traditionnelle. C'est l'assurance d'un repas convivial, généreux et qui plaît à toutes les générations.

Le secret d'une galette réussie

À La Baule et dans ses environs, l'art de la galette est pris très au sérieux. Une vraie galette bretonne est élaborée à 100 % avec de la farine de sarrasin (aussi appelé blé noir), de l'eau et du gros sel de Guérande (évidemment !). Ce mélange donne à la galette sa couleur brune, son croustillant inimitable et son goût si particulier, de noisette grillée. Sans gluten par nature, le sarrasin permet toutes les audaces culinaires. De la classique « Complète » (jambon, œuf miroir, fromage emmental) aux créations maritimes intégrant des noix de Saint-Jacques de la baie, de la fondue de poireaux ou du saumon fumé, il y en a pour tous les goûts.

Du sucré pour fondre de plaisir

Après le salé, place au sucré avec les crêpes de froment. Fines, moelleuses et fondantes, elles clôturent le repas en beauté. Là encore, si la classique beurre-sucre ou la crêpe au chocolat maison ravissent les puristes, c'est bien la crêpe au caramel au beurre salé qui remporte tous les suffrages sur la presqu'île. Ce caramel, souvent confectionné avec le beurre baratté de la région et le sel récolté dans les marais voisins, est une véritable explosion de saveurs. Accompagnée d'une bolée de cidre brut ou doux, c'est l'extase assurée.

L'ambiance des crêperies bauloises

Les adresses ne manquent pas, que ce soit en plein centre de La Baule, sur le remblai face à l'océan, ou dans les ruelles pleines de charme du Pouliguen et de Pornichet. L'ambiance y est toujours chaleureuse. Le décor oscille souvent entre tradition (faïences bretonnes, meubles en bois rustiques) et modernité chic, propre à la station balnéaire. Pensez à réserver, surtout en plein été, car les meilleures tables sont prises d'assaut. Voici notre sélection des établissements où la tradition crêpière est respectée à la lettre, avec un service irréprochable et des produits locaux de qualité.